安徽省的一个县, 堪称“中国厨师之乡”

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绩溪县是获得烹饪协会评比的第四个厨师之乡,菜式以徽菜为代表。民风淳和敦朴,山珍野味有野兔、野鸭、山鸡、鳜鱼、甲鱼、香菇、竹笋等,烹调食材十分丰富。绩溪菜是徽菜的代表,选料严格,力求鲜活,注重原料产地、季节、品种。烹调擅长烧、炖、蒸、炒,重油、重色、重火功,突出色、香、味,讲究原汁原味。

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明、清两代,徽商称雄中国商界数百年。当时上海、南京、苏州等地有二百多家徽菜餐馆,厨师都是绩溪人。上世纪二十年代,徽菜馆林立上海滩,徽菜名震十里洋场。当时最大的菜馆叫“第一春菜馆”,十六间门面,百余张餐桌,全套红木家具。夜市筵席上,十几把胡琴唱堂会,居上海徽菜馆之首。解放后,绩溪人在武汉开办的大中华酒楼,日经营鱼类菜肴达一百零三种。

绩溪县

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绩溪县位于安徽省南部,东与临安市交界,北与宁国市、旌德县毗连,西与旌德县、黄山市黄山区及歙县接壤,南与歙县相邻,是徽州六县之一,徽州文化的发源地之一,被称为“徽厨之乡”,“无徽无成镇,无绩不成街”,现隶属于宣城市管辖。

绩溪县有龙川景区、徽杭古道景区、千年仁里景区、鄣山大峡谷、绩溪博物馆等景点。

景点介绍

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鄣山大峡谷

鄣山大峡谷位于安徽省绩溪县东南方,距县城22公里,是国家自然保护区;这里自然原始的独特环境里,不仅有大量的珍稀动物和植物,而且景区中50多个景点各具特色和神奇,是旅游观光的好去处。

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千年仁里景区

千年仁里景区距绩溪县城3公里,位于登源河西畔。据考古发现,早在新石器时代,这里就有人类活动,村南留有龟山遗址。文革前村中还有石牌坊10余座,以贞节牌坊居多,仅存2座,皇门公牌坊是现存遗迹之一。据说,这一牌坊是为官至皇门侍郎的村人所立。村中还留有程姓一世祖的墓道坊,横额上刻有“唐金乡尹药公墓道”。村中近1500年历史的“百步钦街”,是当时皇帝御赐耿姓尚书“免征地”一块,在村东井地段用砖砌垒“百步钦街”一条。廊亭已毁,但百步钦街道路保存完好。

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绩溪博物馆

绩溪博物馆是一座地方历史文化综合博物馆。馆址坐落于老城区中心地段,原为老县政府旧址,同时还是老县衙遗址。建筑面积达10003平方米,占地面积9520平方米,其中展厅面积约3500平方米。绩溪博物馆的展馆分为:序厅、绩水徽山、人文绩溪、商道绩溪、风土绩溪、徽韵绩溪和徽味绩溪七个部分。内容有巍巍徽岭、潺潺徽溪、崇文重教、新学先声、徽商故里在绩溪、徽州骆驼绩溪牛、花朝古会、秋千抬阁、绩溪三雕、绩溪名厨、徽菜名馆等。

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